為什么糖果水分活度檢測(cè)非常重要
GYW-2W糖果水分活度儀是適用于食品中得糖果質(zhì)量控制的精密設(shè)備，是用于硬糖、奶糖、蛋白糖、軟糖、乳脂糖、夾心糖、牛軋?zhí)恰⒖谙闾堑忍穷惍a(chǎn)品必不可少的檢測(cè)設(shè)備。
糖果水分活度檢測(cè)重要
糖果水分雖可顯示成品最終殘留的水量，但并不足以說(shuō)明水分在轡果所處的狀態(tài)和性質(zhì)。例如太妃糖和福奇糖具有相似的組成和含水量，而在貯存期內(nèi)卻發(fā)生不同的變化，前者易吸收外界水汽而發(fā)粘軟化后者傾向于向外界釋放水分而干硬變粗。再如含水量高的誕膠軟糖可比含水量低的軟酪糖或方登糖有長(zhǎng)得多的貨架壽命。
水分很低的硬糖和巧克力在處存期內(nèi)也經(jīng)常發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。由此可見(jiàn)水分的含義對(duì)糖果生產(chǎn)和保藏均缺少科學(xué)的指導(dǎo)作用。為了掲示水分在食品中的作用，現(xiàn)代食品科學(xué)的研究結(jié)果表明，食品更重要的有效標(biāo)準(zhǔn)是水分活度一A值( Water activity Vaiue)，通過(guò)水的活性概念來(lái)說(shuō)明糖果生產(chǎn)實(shí)踐中的很多問(wèn)腳，同樣具有重要意義。
糖果水分活度技術(shù)指標(biāo)
1)技術(shù)指標(biāo)
(2)準(zhǔn)確性:0.010AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 復(fù) 性：≤0.005
(5)測(cè)量范圍：0.000～0.990AW
(6)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
(7) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品最快5分鐘
(8) 測(cè)量通道:可選（1-4個(gè)通道）
(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏
(10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)
(11)操作方式：觸摸
(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線
(13)樣品皿容量:20ml
(14)溫度顯示:0-50℃
(15)輸出方式：微型打印機(jī)
(16)數(shù)據(jù)接口:RS232
(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供電電壓：交流220V
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
21、水分及活度測(cè)定值采集處理系統(tǒng)
22、201820840286.8 新型快速固含量測(cè)定
23、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計(jì)量檢定規(guī)程
文章標(biāo)簽： 糖果水分活度檢測(cè)，重要
文章作者：冠亞水分儀
本文地址：http://www.sicwl.cn/news/1500.html
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