淺談活度儀的應用
活度儀GYW-1G應用于一切行業：茶葉、飼料、食品、干活、辣椒醬、醬油、糧食、餡料、脫水蔬菜、水產對能企業生產上各個環節的活度值進快速、準確的精密分析。在食品中存在兩種水，一種是自由水（游離形式），一種是結合水（與茶葉以氫鍵的形式進行結合），其中含水量則是指自由水與結合水的總和；而水分活度則專指自由水。水分活度越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。
辣椒醬活度
辣椒醬檢測選用的方法是水分活度儀擴散法，其測定的范圍為0.60~0.90。辣椒醬的水分活度越高，則食品中的水分能夠被利用的程度越高，微生物容易生長，食品越容易變質。如果食用了變質的辣椒醬將會對身體帶來危害，嚴重的會帶來食物中毒等嚴重的后果。”
茶葉活度
水分活度對茶葉微生物的生長繁殖起著決定性的影響。幼嫩的鮮葉經過殺青、揉捻、攤晾曬干后，一般要保留6.0%~7%的水分。除水分之外，其余均是干物質，其干物質中約有35%~45%的物質能溶于沸水，即我們通常所說的水浸出物。在水浸出物中含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸、可溶性糖、無機物維生素、水溶性色素和芳香物質等。茶葉在制造、貯藏中含水量控制在4%—6%時，其水分活度小于0.6，才能有效地防止微生物對茶葉的污染[3。
焙烤食品活度
焙烤食品中包括保質期長的食品，例如餅干，蛋糕，松餅等，它們無需冷凍冷藏，在室溫條件下（18度至25度）就可以保存一段很長的時間（6至12個月）。在保質期長的面包中它的水分含量已經大大降低。
對耐用食品的質量來說最主要的指標是安全衛生和極佳的口感。食品的質量和耐用性這兩個因素都是由原料，質量，配方，貯存條件所影響的。對于中高水分含量的面包食品來說他們的耐用性被霉菌的生長所限制。大多數微生物在水活度為0.8左右時生長，然而一些好干燥的物種仍然可以在水活度值低于0.6生存。
焙烤食品可以由各種各樣的配料制得如奶油，堅果，果仁糖，水果，果醬等等。這些配料改變了食品的不同特性，尤其是改變了焙烤食品由微生物引起的口感變化。混合食品在組成上都是由一個或幾個不同的層次構成的。這種食物它的水分很有可能是從一個部分轉移到另一個部分。這種轉移是由水活度高的區域向水活度低的區域發生。水分活度是一個物理參數，它表明了在物質中水分的“能量狀態”。因此，相比于簡單地控制食物組成的絕對水分含量來說更好的方法是闡述它的水分活度。
