不同含水率水分對(duì)稻谷的存儲(chǔ)影響
水分和溫度對(duì)稻谷的質(zhì)量作用巨大，在稻谷的存儲(chǔ)中如果不嚴(yán)格監(jiān)控水分含量，很容易發(fā)生稻谷的霉變，這將給地方、國(guó)家造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，因此近年農(nóng)業(yè)部門不斷加強(qiáng)提升糧食的安全存儲(chǔ)工作，確保稻谷的食品安全。
研究水分、溫度對(duì)稻谷儲(chǔ)存過(guò)程中真菌生長(zhǎng)和主要儲(chǔ)存品質(zhì)的影響。將稻谷設(shè)為含水量分別為12.1%、13.1%、14.0%、15.1%、16.0%的樣品,分別置于10、15、20、25、30、35℃溫度條件下模擬儲(chǔ)存180 d后,檢測(cè)稻谷樣品中真菌生長(zhǎng)、發(fā)芽率和脂肪酸值的變化。
結(jié)果表明,水分是真菌生長(zhǎng)的決定因素,13.1%水分處于真菌生長(zhǎng)臨界水分以下,即使溫度適宜真菌也不生長(zhǎng);14.0%處于真菌生長(zhǎng)臨界水分以上,水分越高越利于真菌孢子萌發(fā)生長(zhǎng),溫度越高真菌生長(zhǎng)速度越快;脂肪酸值受真菌生長(zhǎng)的影響程度要大于水分和溫度,13.1%以下水分稻谷,沒有真菌生長(zhǎng),脂肪酸值上升緩慢。
14.0%以上水分稻谷,一旦真菌生長(zhǎng),就會(huì)加速脂肪酸值的升高;發(fā)芽率受溫度影響程度最大,高溫儲(chǔ)存半年,無(wú)論是否有真菌生長(zhǎng),發(fā)芽率基本降為0,低溫儲(chǔ)存不僅能抑制真菌生長(zhǎng)還利于保持種子發(fā)芽率。
文章標(biāo)簽： 含水率 水分 稻谷 存儲(chǔ)影響
文章作者：冠亞水分儀
本文地址：http://www.sicwl.cn/news/1007.html
版權(quán)所有 轉(zhuǎn)載時(shí)必須以連接形式注明作者和原始出處
