水分測定檢測方法有很多種，針對不同的行業(yè)與樣品分別選擇第一法、第二法、第三法包括第四法；但
第一法（直接干燥法）適用于在101℃~105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶葉類等食品中水分的測定，不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品。
第二法（減壓干燥法）適用于高溫易分解的樣品及水分較多的樣品（如糖、味精等食品）中水分的測定，不適用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、軟糖等食品）中水分的測定，不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品（糖和味精除外）。
第三法（蒸餾法）適用于含水較多又有較多揮發(fā)性成分的水果、香辛料及調(diào)味品、肉與肉制品等食品中水分的測定，不適用于水分含量小于1g/100g的樣品。
第四法（卡爾•費休法）適用于食品中含微量水分的測定，不適用于含有氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分的測定。卡爾•費休容量法適用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的樣品。
水分測定的全部方法
1、干燥法-電烘箱法；
2、干燥法-減壓法；
3、干燥法-紅外加熱法；
4、干燥法-微波加熱法；
5、化學(xué)法-蒸餾法；
6、化學(xué)法-卡爾·費休法；
7、電測法-電容法；
8、電容法；
9、中子法；
10、懸浮法；
水分測定儀方法介紹
1、干燥箱法
干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內(nèi)，常壓下烘干，直至恒重，丟失的重量為水分。即通過計算樣品干燥前后的重量差，計算出含水率或105℃下?lián)]發(fā)物含量，分常壓干燥法和減壓干燥法兩種，其原理相同。
    計算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
    計算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)
    式中：W1=105℃烘干前試樣及稱樣皿的重量(g)；
          W2=105℃烘干后試樣及稱樣皿的重量(g)；
          W0=已恒重的稱樣皿的重量(g)。
2、電阻水分儀：是依據(jù)阻值的大小，來確定水分大小。此種產(chǎn)品外形為長方形，一般儀器上面是一根很長的探針，也有的是兩根探針。 誤差大，只有水分測量范圍，如3%-25%等。只能當(dāng)做一個輔助工具使用。
3、電容水分儀：這種原理的水分儀外形一般都類似于茶杯一樣。樣品倒進(jìn)去，很快就能出結(jié)果。
4、卡爾費休水分測定儀史出于1935年，當(dāng)時只要是用于化工行業(yè)，測試與揮發(fā)物質(zhì)的水分。 卡爾費休可分為： (1)、容量法：又分為目測法和電量法 (2)、庫倫法：水分大的產(chǎn)品用此法效果不是太好。
    
5、近紅外水分測定儀:該水分儀是一種在線式的水分測試儀器。主要用于生產(chǎn)線上，實時對產(chǎn)品進(jìn)行水分的監(jiān)測。
6、遠(yuǎn)紅外水分測定儀：一般用于實驗室產(chǎn)品檢測，不過該類型產(chǎn)品測試時間長，升溫慢，對于部分要求嚴(yán)格及水分值高的產(chǎn)品不太適合，比如種子，酒糟等，時間太長對數(shù)值有很大影響。
7、紅外線水分測定儀；紅外線具有很強(qiáng)的穿透能力，由于被加熱干燥的物質(zhì)在一定深度的內(nèi)部和表層分子同時吸收遠(yuǎn)紅外輻射能，產(chǎn)生自發(fā)熱效應(yīng)，使溶劑或水分子蒸發(fā)，發(fā)熱均勻，從而避免了由于熱脹程度不同而產(chǎn)生的形變和質(zhì)變，使物質(zhì)外觀、物理機(jī)械性能、牢度和色澤等保持完好。   
9、微波式水分儀主要由微波振蕩器及微波衰減器組成，微波信號由波導(dǎo)管發(fā)射經(jīng)過試樣衰減接收，經(jīng)放大器和檢波器后指示。被測材料放在發(fā)射器和接收器中間。
深圳冠亞電子針對目前我國產(chǎn)品行業(yè)的需求,并依據(jù)“烘箱法”原理研制而成的一種新型水分測定儀測試設(shè)備解決了在生產(chǎn)和實驗中烘箱法試驗時間過長、流程過慢等問題；該儀器采用進(jìn)口精密稱重系統(tǒng)稱量樣品，實現(xiàn)了在水分測試過程中的全智能化；測定精度高、時間短、無耗材、操作簡便，不受環(huán)境以及溫、濕度的影響。無需輔助設(shè)備，干燥、測定、含水率計算一次性操作完成，是行業(yè)不可或缺的一種常備快速水分測定儀器。