水分活度測(cè)定方法/介紹
水分活度的測(cè)定方法很多，如蒸汽壓力法、電濕度計(jì)法、附感敏器的濕動(dòng)儀法、溶劑萃取法、擴(kuò)散法、水分活度測(cè)定儀法和近似計(jì)算法等。一般常用的是水分活度測(cè)定儀法（AW測(cè)定儀法）、溶劑萃取法和擴(kuò)散法。結(jié)合各類檢測(cè)方法及用戶的需求，快速的檢測(cè)方法是目前稍多用戶的首選，GYW-1G水分活度測(cè)定儀法操作簡便，能在較短時(shí)間得到結(jié)果。
1、AW測(cè)定儀法
⑴原理：在一定溫度下主要利用AW測(cè)定儀中的傳感器根據(jù)食品中水的蒸汽壓力的變化，從儀器的表頭上讀出指針?biāo)镜乃只疃取Ｔ跇悠窚y(cè)定前需用氯化鋇和溶液校正AW測(cè)定儀的AW為9.000。
⑵步驟
①儀器校正
兩張濾紙→浸于氯化鋇飽和液中→用小夾子輕輕地把它放在儀器的樣品盒內(nèi)→然后將傳感器的表頭放在樣品盒上，輕輕地?cái)Q緊→于20℃恒溫烘箱→加熱恒溫3小時(shí)后→將校正螺絲校正AW為9.00
②樣品測(cè)定
取樣→于15～25℃恒溫后→（果蔬樣品迅速搗碎取湯汁與固形物按比例取樣→肉和魚等固體試樣需適當(dāng)切細(xì)）→于容器樣品盒內(nèi)→將傳感器的表頭置于樣品盒上輕輕地?cái)Q緊→于20℃恒溫烘箱中→加熱2小時(shí)后→不斷觀察表頭儀器指針的變化情況→等指針恒定不變時(shí)→所指的數(shù)值即為此溫度下試樣的AW值。
2、水分活度儀介紹
GYW-1G型能快速反映出樣品的具體活度值從而判斷產(chǎn)品的質(zhì)量，比如：面包活度、蛋糕活度、辣椒醬活度、飼料活度、糧食活度、淀粉活度、肉制品活度等等。
要想控制水分活度，首先得要檢測(cè)樣品得活度值高低，檢測(cè)具體得數(shù)值后才能進(jìn)一步得得出控制得解決方案，面包是日常生產(chǎn)中我們經(jīng)常食用的，通常會(huì)發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期內(nèi)易發(fā)霉，這個(gè)就說明面包的活度值太高的問題引起的，活度值在一定的環(huán)境條件下隨著溫度、濕度的不同，引起了面包微生物超標(biāo)，導(dǎo)致發(fā)霉，因此食品活度隨著環(huán)境、質(zhì)量越來越嚴(yán)。
淀粉水分活度的高低直接影響著淀粉在存儲(chǔ)中的質(zhì)量，如果活度值過高，溫濕度環(huán)境的不穩(wěn)定的變化，那邊淀粉就會(huì)引起活度過高，從而帶來淀粉的霉變、結(jié)塊、毒素超標(biāo)等等。
3、活度儀參數(shù)
(1)技術(shù)指標(biāo)
(2)準(zhǔn)確性:0.010AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 復(fù) 性：≤0.005
(5)測(cè)量范圍：0.000～0.990AW
(6)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
(7) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘
(8) 測(cè)量通道:單通道(多通道可選)
(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏
(10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)
(11)操作方式：觸摸
(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線
(13)樣品皿容量:20ml
(14)溫度顯示:0-50℃
(15)輸出方式：微型打印機(jī)
(16)數(shù)據(jù)接口:RS232
(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供電電壓：交流220V
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
