餡料水分測定儀

作者：冠亞水分儀 | 發布時間：2018-09-06 08:22 | 瀏覽量：3167

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餡料水分測定儀SFY-20B應用于食品行業中的一切需要測試水分的餡料行業，比如蓮蓉、冬瓜、南瓜、紅棗、豆沙等行業中的餡料水分，用于企業、院校、科研。

餡料水分測定儀選擇

時下又到了月餅生產的旺季，伴隨著市場眾多品類的月餅出爐，消費者對食品安全的重視，各個企業對產品的質量要求也越來越高。中國月餅有幾千年的歷史，風味因地域各異，而廣東省主要以廣式月餅為主。

因此水分高低也成了食品安全的一個重要指標，必須在各個環節進行監控、檢測。下面就有請深圳市冠亞電子科技有限公司技術部高級工程師許海濤經理具體談談水分的重要性及水分對餡料的炒制和對月餅制作的影響包括水分檢測設備的選型及監控。

餡料水分對產品影響

新的食品標準要求餡料的水分必須嚴格控制，但是在所有眾多問題中，水分高低是一直都伴隨著月餅整個工藝流程的：無論是原料的采購、餡料的蒸煮、餡料的炒制、還是月餅的封裝等等。

餡料的大量制作始于每年的3月，5-8月為高峰旺季。這個季節中正處于夏季高溫期，月餅原料、半成品、成品的制作如果稍微不重視就有可能產生諸多的食品安全問題如：餡料有異味、餡料的微生物過高、餅皮表面開裂，餡料上色較重，表面無光澤等。

在以上出現的問題中，有些是由于技術引起、有些是設備不合格引起、有些是工藝引起。

餡料水分測定儀

餡料水分含量過高會所致餡料的折光度低，水分含量高，導致餡料軟，烘培月餅時容易出現大腳問題，建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。企業在炒制中可根據月餅的品種在這個過程中加入其他風味調料，如各種咸味等。該過程持續兩個半小時。因此企業可根據自己的情況選擇冠亞生產的SFY-6C水分儀或者是SFY-20B餡料水分測定儀。通過以上兩個型號檢測的結果如果在18-24%之間則可以整體出鍋，如果結果水分高于24%則還需進行炒制，如果水分低于18%，此時應稍加少量的水進行調制然后炒制以達到標準范圍內，起鍋后，以5kg/包進行包裝，存放，待用。

餡料水分測定儀技術參數

1、稱重范圍：0-90g

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱重最小讀數：0.001g

★★JQR稱重系統傳感器

4、樣品質量：0.5-90g

5、加熱溫度范圍：起始-205℃

★★加熱方式：可變混合式加熱

★★微調自動補償溫度最高3℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示參數：7種

★★紅色數碼管獨立顯示模式