產品的種植、收割、存儲、加工、運輸等過程中都涉及到產品質量的問題，比如由于水份所帶來的交易中價格差異化、運輸中重量變化等，同時有在存儲中發霉，活度值升高、加工中活度值過高引起微生物超標等系列問題，

大家都知道產品有固體狀的、半固體狀的，還有液體狀的，它們不論是原料，還是半成品以及成品，都含有一定量的水，那么這一定量的水在以不同形式存在同時對產品的質量起著決定性的影響。

水分測定儀是一項重要的經濟指標

食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生產一噸奶粉（7︰1出奶粉率）。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測定的依據進行。這也可對生產進行指導管理。

又例如生產面包，100斤面需用多少斤水，要是先進行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關，加水量多面團軟，加水量少面團硬，做出的面包體積不大，影響經濟效益。

是重要的質量指標之一

一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。

例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態發生軟化，彈性也降低或者消失。

蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風味、腐敗和發霉，同時，干燥的食品及吸潮后還會發生許多物理性質的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結構發生變化的結果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關系。

三、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關系。

在一般情況下要控制水分低一點，防止微生物生長，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測的一項。

深圳冠亞 CS-002水分測定儀廣泛用于醫藥、化工、塑膠、粉體以及食品行業中的面粉、臘肉、肉制品、水產、糖果、餡料、調味品、辣椒、干果、餅干、烘焙食品等，檢測一個樣品只需幾分鐘即可，央視新聞、中文國際頻道多次報道使用中提高了產能效益，贏得了用戶的好評。