食品為什么要檢測(cè)水分活度
食品檢測(cè)水分活度：因?yàn)樗只疃瘸丝梢杂绊懯称分形⑸锏姆敝场⒋x（包括產(chǎn)毒）、抗性及生存，還可以影響食品中的酶促反應(yīng)和非酶反應(yīng)，因此測(cè)定和控制水分活度對(duì)于掌握食品品質(zhì)的穩(wěn)定性與儲(chǔ)藏性具有重要意義。水分活度也逐漸成為食品質(zhì)量檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。
在食品領(lǐng)域里，水分活度反映食品中水分能夠被微生物利用的程度，能直接影響食品的“保質(zhì)期、色澤、香味、風(fēng)味和質(zhì)感”，是食品安全，食品研究，設(shè)計(jì)，開發(fā)，品質(zhì)控制非常重要的指標(biāo)。
食品廠為了保障產(chǎn)品在運(yùn)輸保存中不易變質(zhì)，對(duì)出廠食品的水分活度都有嚴(yán)格要求。
水分活度是食品測(cè)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，在食品安全的控制上起到非常重要的作用，在食品行業(yè)使用廣泛。
水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)。食品中水主要有兩種狀態(tài)即結(jié)合水和自由水，微生物生長(zhǎng)可以利用的是自由水，食品被污染的微生物在水分活度大于某一臨界值，特定的微生物才可以生產(chǎn)。因此水分活度越高，微生物越容易生長(zhǎng)，保質(zhì)期越短，所以控制水分活度是產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)短的一個(gè)很重要的指標(biāo)。
水分活度儀特點(diǎn)：
1、制造商：深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司
2、品牌：深圳冠亞；
3、型號(hào)：GYW-1系列；
4、檢測(cè)方法：快速；
5、測(cè)試通道：可選配；
6、功能：可選；
7、級(jí)別：經(jīng)濟(jì)系列
8、可選配件：1、微型打印機(jī)；2、上層數(shù)據(jù)分析軟件；
9、測(cè)試速度快，一般樣品幾分鐘即可；
10、性價(jià)比：經(jīng)濟(jì)實(shí)用性；
11、配備專用樣品盤（無(wú)耗材）；
12、標(biāo)配實(shí)驗(yàn)用器具；
13、可配備專用的鋁箱；
規(guī)格書：
（1)測(cè)試過(guò)程具有倒計(jì)時(shí)功能
(2)準(zhǔn)確性:0.010AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 復(fù) 性：≤0.005
(5)測(cè)量范圍：0.000～0.990AW
(6)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
(7) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品最快幾分鐘
(8) 測(cè)量通道:多通道可選
(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏
(10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)
(11)操作方式：觸摸
(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線
(13)樣品皿容量:20ml
(14)溫度顯示:0-50℃
(15)輸出方式：微型打印機(jī)
(16)數(shù)據(jù)接口:RS232
(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供電電壓：交流220V
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
21、水分及活度測(cè)定值采集處理系統(tǒng)
22、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計(jì)量檢定規(guī)程
