一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

    實施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料，不經(jīng)過任何化學(xué)方法處理，也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。

    實施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉制品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料，經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮。

    淀粉及淀粉制品的申證單元為2個：淀粉，淀粉制品。

    在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2301。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

    （一）基本生產(chǎn)流程。

    1．淀粉的基本生產(chǎn)流程

    清洗 → 浸泡(鮮薯類除外) → 磨碎 → 分離 → 脫水 → 干燥 → 包裝

    2．淀粉制品的基本生產(chǎn)流程

    清洗    浸泡(鮮薯類除外) → 磨碎 → 分離 → 脫水 → 和漿 → 成型 → 冷卻 → 干燥 → 包裝

    若直接以食用淀粉為原料，其基本生產(chǎn)流程直接從“和漿”開始。

    （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

    1．淀粉的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

    （1）分離；（2）干燥。

    2．淀粉制品的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

    （1）和漿；（2）干燥。

    （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

    1．水分超標(biāo)會造成淀粉發(fā)霉變質(zhì)。

    2．淀粉生產(chǎn)過程中，分離效果不好造成蛋白質(zhì)含量不合格。

    3．食品添加劑使用不當(dāng)，造成二氧化硫殘留量超標(biāo)。

三、必備的生產(chǎn)資源

    （一）生產(chǎn)場所。

    淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。

    生產(chǎn)企業(yè)用于淀粉制品干燥的晾曬場四周應(yīng)無塵土飛揚(yáng)及污染源，地面應(yīng)用水泥或石板等堅硬材料輔砌，平坦、無積水；晾曬物不得直接接觸地面。

    淀粉分裝企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、包裝車間、成品庫。

    （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

    1．淀粉

    （1）清洗設(shè)備，如振洗篩、比重去石機(jī)等；（2）浸泡設(shè)施（以鮮薯為原料除外），如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎設(shè)備，如破碎設(shè)備、針磨機(jī)等；（4）分離設(shè)備，如除砂旋流器、分離機(jī)等；（5）脫水設(shè)施，如離心機(jī)等；（6）干燥設(shè)施，如干燥機(jī)等；（7）包裝設(shè)備，如包裝機(jī)等。

    淀粉分裝企業(yè)的必備生產(chǎn)設(shè)備為：（1）混合設(shè)備，如混合攪拌機(jī)等；（2）計量設(shè)備，如臺稱等；（3）自動或半自動包裝設(shè)備，如包裝機(jī)等。

    若只是分裝單一品種，混合設(shè)備可不考核。

2．淀粉制品

    （1）清洗設(shè)備，如振洗篩、比重去石機(jī)等；（2）浸泡設(shè)施(以鮮薯為原料除外)，如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎設(shè)備，如破碎設(shè)備、針磨機(jī)等；（4）分離設(shè)備，如除砂旋流器、分離機(jī)等；（5）脫水設(shè)施，如離心機(jī)等；（6）和漿設(shè)備，如和面機(jī)、打糊機(jī)等；（7）成型設(shè)備，如漏粉機(jī)等；（8）冷卻設(shè)施，涼粉室、冷凍室等；（9）干燥設(shè)施，如烘房、晾曬場等；（10）包裝設(shè)備，如包裝機(jī)等。

    直接以食用淀粉為原料加工生產(chǎn)淀粉制品的企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為（6）～（10）。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

    GB/T 8883—1988《食用小麥淀粉》；GB/T 8884—1988《食用馬鈴薯淀粉》；GB/T 8885—1988《食用玉米淀粉》；GB 19048—2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍口粉絲》；GB 2713—2003《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

    所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如生產(chǎn)淀粉的原料必須符合GB/T 8886-1988《淀粉原料》的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)淀粉制品所用的淀粉必須為食用淀粉，外購調(diào)料包的，應(yīng)對調(diào)料包進(jìn)行進(jìn)貨驗證。使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。

六、必備的出廠檢驗設(shè)備

    （一）淀粉。

    1．天平（0.1g）；2．分析天平（0.1mg）；3．干燥箱；4．磁力攪拌器；5．灰化爐；6．透明板；7．分樣篩（100目）。

    （二）淀粉制品。

    1．分析天平；2．干燥箱。  

    即食類淀粉制品還應(yīng)必備下列出廠檢驗設(shè)備：

    1．天平（0.1g）；2．滅菌鍋；3．微生物培養(yǎng)箱；4．生物顯微鏡；5.無菌室或超凈工作臺。

七、檢驗項目

    發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗按照下列表1、表2中所列的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)檢驗2次。

表1淀粉質(zhì)量檢驗項目表

表2   淀粉制品質(zhì)量檢驗項目表

八、抽樣方法

    根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)按照每個申證單元隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗，如果企業(yè)同時生產(chǎn)即食類淀粉制品，應(yīng)加抽即食類淀粉制品。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50kg，每批次抽取樣品不少于4kg，所抽樣品分成2份，1份檢測，1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名，抽樣單位蓋章及抽樣日期。

九、其他要求

    淀粉產(chǎn)品允許分裝。

 

冠亞研發(fā)、生產(chǎn)的淀粉水分測定儀，產(chǎn)品SFY商標(biāo)為：8931081，計量生產(chǎn)許可證為吉:00000018,檢測一個樣品的時間大概在3分鐘左右、、

型號：SFY-20A
     SFY商標(biāo)為：8931081
     1、稱重范圍：0-90g
★★可調(diào)試測試空間為3cm、5cm、10cm
     2、水分測定范圍：0.01-100%
     3、稱重最小讀數(shù)：0.001g
★★JK稱重系統(tǒng)傳感器
     4、樣品質(zhì)量：0.5-90g
     5、加熱溫度范圍：起始-205℃
★★加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器
★★微調(diào)自動補(bǔ)償溫度最高15℃
     6、水分含量可讀性：0.01%
     7、顯示7種參數(shù)：
★★ 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，最終值，恒重值
★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
     8、雙重通訊接口：RS 232（打印機(jī)：另售）
                                    RS 232（計算機(jī)：另售）
     9、外型尺寸：380×205×325(mm)
     10、電源：220V±10%
     11、頻率：50Hz±1Hz
     12、凈重：3.7Kg