海參被曝?fù)教窃鲋兀阂唤锔珊⒗镉腥膬商?/h1>
8月26日,大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場海鮮大廳辦公室,工作人員在封存涉嫌加糖的海參。
西南郊肉類水產(chǎn)品批發(fā)市場,一家商戶內(nèi)銷售的海參。左側(cè)是加糖的,右側(cè)是未加糖的。
張瀾一直以為海參是甜的。
這位住在芍藥居北里的母親,給不到一歲的兒子買過4次干海參,將它們在水里泡過后煮進(jìn)小米粥,“小米粥帶甜味兒。”
直到懂行的人告訴她,那是海產(chǎn)品里的貓膩——往干海參里摻糖,是為了增重。
就糖干海參問題,衛(wèi)生部在2011年曾表態(tài),根據(jù)《食品安全法》規(guī)定和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)經(jīng)營干海參,不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。多位行業(yè)管理人員稱,在干海參的產(chǎn)銷過程中加糖,是嚴(yán)令禁止的行為。
近日,新京報記者走訪北京多家海產(chǎn)品銷售商,調(diào)查發(fā)現(xiàn),很多銷售者明知干海參加糖禁令,卻毫無忌諱地出售糖干海參。一位銷售商說,一斤干海參里有三四兩的糖,很正常。
- 現(xiàn)場
“要不加糖的?店里沒現(xiàn)貨”
北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場海鮮交易大廳,名為“北京洪協(xié)興永泰海產(chǎn)品經(jīng)營中心”的門店展架上,擺著的十多個40厘米見方的盒子,盒身標(biāo)簽上有“精品遼參”、“日本海參”等字樣。
“這種遼參1680元/斤。”8月23日,店老板拿起一盒干海參介紹。這些海參每頭四五厘米長,成人中指粗細(xì),參刺觸手堅硬,體表呈黑色,有白色斑點。“白點是參刺,還有鹽分。”店老板說。
記者拿一頭干海參舔了一下,味道發(fā)咸,但仔細(xì)咂摸,又有甜味。店老板說,“做干海參多多少少都會加糖。你要的多可以1480元/斤給你。”他同時推薦1080元/斤的遼參。
他開始介紹不加糖干海參,凍干海參2000元/斤,淡干海參2800元/斤。“飯店酒店采購的干海參都是加糖的,想要沒糖的你提前告訴我,店里沒現(xiàn)貨,得讓人專門做。”
8月23日上午,在雙井橋和磁器口附近兩家海味品專賣店里,也有入口甜咸味混合的干海參賣,店主的說法是:“干海參就得加糖才能做成。”
1斤參不加糖60頭 加糖40頭
豐臺區(qū)玉泉營橋附近的西南郊肉類水產(chǎn)品批發(fā)市場,地下一層的“北京龍福昌商行”店內(nèi),兩款遼參賣價在2000元/斤上下,可用禮盒包裝。
記者聲明不想要糖干海參,銷售員說,店里沒有糖干海參,“規(guī)定說不讓賣。”
“你是自己吃還是送禮?”銷售員問。
記者假稱為單位采購中秋節(jié)員工福利,銷售員打了個電話,“在我們其他店里有一種遼參,馬上拿過來你看。”
5分鐘后,一個穿紅T恤的年輕男子用自行車馱來一個泡沫箱,打開后是大半箱黑色干海參,干參身上布滿白色斑點。
“我實話告訴你,很少有干海參不加糖。”“紅T恤”很直爽,指著銷售員剛才介紹的那兩款遼參,“都加了糖。”
他指著泡沫箱子說,如果沒加糖,一斤這種大小的海參有六七十頭,加了糖,只有40頭左右。
“紅T恤”透露,加糖的方法是一遍遍用糖水往海參上刷。“規(guī)定不讓加糖,不加糖怎么增重?加糖多價格才便宜,顧客才接受。”
- 查處
朝陽工商封存大洋路摻糖海參
8月26日,大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場海鮮大廳辦公室一名負(fù)責(zé)人表示,該市場嚴(yán)禁銷售糖干海參,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)禁止糖干海參的銷售,市場會對商戶宣傳教育,定期檢查,如發(fā)現(xiàn)銷售糖干海參的情況,將處罰商戶。“但市場沒有相關(guān)的檢測設(shè)備,檢測核實也有一定難度。”
26日,北京工商朝陽分局駐北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場管理辦公室的執(zhí)法人員,對市場中記者舉報的商戶突擊檢查。執(zhí)法人員劉先生說,“我們根據(jù)該商家的底票,查到該店店主進(jìn)了50斤售價為1680元/斤的干海參,目前現(xiàn)貨還剩15.6斤。目前暫時將這批海參封存處理。”
“海參現(xiàn)在有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),但國家標(biāo)準(zhǔn)卻一直滯后,由于沒有海參的國家標(biāo)準(zhǔn)和檢測標(biāo)準(zhǔn),所以我們沒法給質(zhì)檢局送檢,即使送檢,也拿不到海參的檢測報告。”執(zhí)法人員說。
- 行規(guī)
干海參產(chǎn)銷嚴(yán)禁加糖
據(jù)了解,2011年3月,就糖干海參問題,衛(wèi)生部曾向中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)函,就該協(xié)會反映的市場中“糖干海參”問題回復(fù)稱,經(jīng)和農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門共同決定,根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,按現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)經(jīng)營干海參,應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《干海參》(SC/T3206-2009)標(biāo)準(zhǔn),不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。
多位行業(yè)管理人員證實:干海參的產(chǎn)銷過程中,嚴(yán)禁加糖。
- 業(yè)內(nèi)人士
海參灌糖多 營養(yǎng)被破壞
陳登成更詳細(xì)地說了海參加糖的操作方法:將海參用大量白砂糖浸泡、熬煮,“可以說里面是一肚子的糖。”
陳登成是豐臺區(qū)京深海鮮市場旁某海味品專賣店的老板,入行近10年,他介紹,反復(fù)經(jīng)過加糖處理的海參常呈現(xiàn)黑色。
“一斤干海參里有三四兩的糖,很正常。”陳登成說,相比于每斤數(shù)千乃至上萬元的海參,白砂糖的成本可以忽略不計。“其實養(yǎng)分早給熬沒了,行里的說法是:糖灌多了,海參的營養(yǎng)還不如個雞蛋。”
王非證實了“海參加糖營養(yǎng)被破壞”的說法。這位北京市第六人民醫(yī)院醫(yī)生認(rèn)為,“海參是高蛋白的營養(yǎng)品,經(jīng)反復(fù)浸泡、熬制,分子結(jié)構(gòu)難免破壞,使海參達(dá)不到應(yīng)有的滋補(bǔ)作用。”
王非說,海參有調(diào)節(jié)血糖血脂功用,糖干海參會使糖尿病患者血糖波動。
- 小貼士
三招識別干參優(yōu)劣
觀察法
按規(guī)定工藝加工的干海參,色澤為灰色或灰黑色,體形完整端正,結(jié)實而有光澤,刺尖挺直且完整,腹部下的參腳密集清晰;體表無鹽霜。
觸摸法
干海參個體堅硬,不易掰開,分量較輕,敲擊有木炭感。劣質(zhì)干海參易掰斷,并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落,手掂有沉重感。
剖析法
橫向切開干海參,其體內(nèi)潔凈無鹽結(jié)晶,無內(nèi)臟、泥沙等雜質(zhì),斷面壁厚均勻,在3至5毫米以上。不按規(guī)定加工的干海參,體內(nèi)有明顯的結(jié)晶或雜質(zhì),膠質(zhì)層薄且厚度不均勻,甚至破碎,形成破洞。
8月26日,大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場海鮮大廳辦公室,工作人員在封存涉嫌加糖的海參。
西南郊肉類水產(chǎn)品批發(fā)市場,一家商戶內(nèi)銷售的海參。左側(cè)是加糖的,右側(cè)是未加糖的。
張瀾一直以為海參是甜的。
這位住在芍藥居北里的母親,給不到一歲的兒子買過4次干海參,將它們在水里泡過后煮進(jìn)小米粥,“小米粥帶甜味兒。”
直到懂行的人告訴她,那是海產(chǎn)品里的貓膩——往干海參里摻糖,是為了增重。
就糖干海參問題,衛(wèi)生部在2011年曾表態(tài),根據(jù)《食品安全法》規(guī)定和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)經(jīng)營干海參,不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。多位行業(yè)管理人員稱,在干海參的產(chǎn)銷過程中加糖,是嚴(yán)令禁止的行為。
近日,新京報記者走訪北京多家海產(chǎn)品銷售商,調(diào)查發(fā)現(xiàn),很多銷售者明知干海參加糖禁令,卻毫無忌諱地出售糖干海參。一位銷售商說,一斤干海參里有三四兩的糖,很正常。
- 現(xiàn)場
“要不加糖的?店里沒現(xiàn)貨”
北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場海鮮交易大廳,名為“北京洪協(xié)興永泰海產(chǎn)品經(jīng)營中心”的門店展架上,擺著的十多個40厘米見方的盒子,盒身標(biāo)簽上有“精品遼參”、“日本海參”等字樣。
“這種遼參1680元/斤。”8月23日,店老板拿起一盒干海參介紹。這些海參每頭四五厘米長,成人中指粗細(xì),參刺觸手堅硬,體表呈黑色,有白色斑點。“白點是參刺,還有鹽分。”店老板說。
記者拿一頭干海參舔了一下,味道發(fā)咸,但仔細(xì)咂摸,又有甜味。店老板說,“做干海參多多少少都會加糖。你要的多可以1480元/斤給你。”他同時推薦1080元/斤的遼參。
他開始介紹不加糖干海參,凍干海參2000元/斤,淡干海參2800元/斤。“飯店酒店采購的干海參都是加糖的,想要沒糖的你提前告訴我,店里沒現(xiàn)貨,得讓人專門做。”
8月23日上午,在雙井橋和磁器口附近兩家海味品專賣店里,也有入口甜咸味混合的干海參賣,店主的說法是:“干海參就得加糖才能做成。”
1斤參不加糖60頭 加糖40頭
豐臺區(qū)玉泉營橋附近的西南郊肉類水產(chǎn)品批發(fā)市場,地下一層的“北京龍福昌商行”店內(nèi),兩款遼參賣價在2000元/斤上下,可用禮盒包裝。
記者聲明不想要糖干海參,銷售員說,店里沒有糖干海參,“規(guī)定說不讓賣。”
“你是自己吃還是送禮?”銷售員問。
記者假稱為單位采購中秋節(jié)員工福利,銷售員打了個電話,“在我們其他店里有一種遼參,馬上拿過來你看。”
5分鐘后,一個穿紅T恤的年輕男子用自行車馱來一個泡沫箱,打開后是大半箱黑色干海參,干參身上布滿白色斑點。
“我實話告訴你,很少有干海參不加糖。”“紅T恤”很直爽,指著銷售員剛才介紹的那兩款遼參,“都加了糖。”
他指著泡沫箱子說,如果沒加糖,一斤這種大小的海參有六七十頭,加了糖,只有40頭左右。
“紅T恤”透露,加糖的方法是一遍遍用糖水往海參上刷。“規(guī)定不讓加糖,不加糖怎么增重?加糖多價格才便宜,顧客才接受。”
- 查處
朝陽工商封存大洋路摻糖海參
8月26日,大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場海鮮大廳辦公室一名負(fù)責(zé)人表示,該市場嚴(yán)禁銷售糖干海參,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)禁止糖干海參的銷售,市場會對商戶宣傳教育,定期檢查,如發(fā)現(xiàn)銷售糖干海參的情況,將處罰商戶。“但市場沒有相關(guān)的檢測設(shè)備,檢測核實也有一定難度。”
26日,北京工商朝陽分局駐北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場管理辦公室的執(zhí)法人員,對市場中記者舉報的商戶突擊檢查。執(zhí)法人員劉先生說,“我們根據(jù)該商家的底票,查到該店店主進(jìn)了50斤售價為1680元/斤的干海參,目前現(xiàn)貨還剩15.6斤。目前暫時將這批海參封存處理。”
“海參現(xiàn)在有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),但國家標(biāo)準(zhǔn)卻一直滯后,由于沒有海參的國家標(biāo)準(zhǔn)和檢測標(biāo)準(zhǔn),所以我們沒法給質(zhì)檢局送檢,即使送檢,也拿不到海參的檢測報告。”執(zhí)法人員說。
- 行規(guī)
干海參產(chǎn)銷嚴(yán)禁加糖
據(jù)了解,2011年3月,就糖干海參問題,衛(wèi)生部曾向中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)函,就該協(xié)會反映的市場中“糖干海參”問題回復(fù)稱,經(jīng)和農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門共同決定,根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,按現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)經(jīng)營干海參,應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《干海參》(SC/T3206-2009)標(biāo)準(zhǔn),不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。
多位行業(yè)管理人員證實:干海參的產(chǎn)銷過程中,嚴(yán)禁加糖。
- 業(yè)內(nèi)人士
海參灌糖多 營養(yǎng)被破壞
陳登成更詳細(xì)地說了海參加糖的操作方法:將海參用大量白砂糖浸泡、熬煮,“可以說里面是一肚子的糖。”
陳登成是豐臺區(qū)京深海鮮市場旁某海味品專賣店的老板,入行近10年,他介紹,反復(fù)經(jīng)過加糖處理的海參常呈現(xiàn)黑色。
“一斤干海參里有三四兩的糖,很正常。”陳登成說,相比于每斤數(shù)千乃至上萬元的海參,白砂糖的成本可以忽略不計。“其實養(yǎng)分早給熬沒了,行里的說法是:糖灌多了,海參的營養(yǎng)還不如個雞蛋。”
王非證實了“海參加糖營養(yǎng)被破壞”的說法。這位北京市第六人民醫(yī)院醫(yī)生認(rèn)為,“海參是高蛋白的營養(yǎng)品,經(jīng)反復(fù)浸泡、熬制,分子結(jié)構(gòu)難免破壞,使海參達(dá)不到應(yīng)有的滋補(bǔ)作用。”
王非說,海參有調(diào)節(jié)血糖血脂功用,糖干海參會使糖尿病患者血糖波動。
- 小貼士
三招識別干參優(yōu)劣
觀察法
按規(guī)定工藝加工的干海參,色澤為灰色或灰黑色,體形完整端正,結(jié)實而有光澤,刺尖挺直且完整,腹部下的參腳密集清晰;體表無鹽霜。
觸摸法
干海參個體堅硬,不易掰開,分量較輕,敲擊有木炭感。劣質(zhì)干海參易掰斷,并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落,手掂有沉重感。
剖析法
橫向切開干海參,其體內(nèi)潔凈無鹽結(jié)晶,無內(nèi)臟、泥沙等雜質(zhì),斷面壁厚均勻,在3至5毫米以上。不按規(guī)定加工的干海參,體內(nèi)有明顯的結(jié)晶或雜質(zhì),膠質(zhì)層薄且厚度不均勻,甚至破碎,形成破洞。
