明知是注水肉 卻查不出 究竟是何因？ 注水肉水分儀
4月23日，華商報記者曾在天臺三路拍攝到了給活牛注水的過程，隨后這些牛被送到了天臺四路的一家屠宰場。當天，屠宰場自稱在自檢的過程中未發現注水肉，灃東新城動監所工作人員也表示，當晚對屠宰場例行檢查，抽檢并未發現牛肉水分超標。
執法人員稱，國家標準對于牛肉的水分含量定的數字太高了，“77%這個標準太低了，有時候明知道這頭牛注水了，但沒有辦法，人家符合國家標準”。
一位新疆網友表示，明知道標準太低，那就提高啊，難道制定標準的人不知道實際情況？
目前，畜禽肉水分限量依據的標準是“GB18394-2001”，其中規定牛肉、豬肉和雞肉中水分不得超過77%，羊肉中水分含量不得超過78%。
華商報記者發現，不少地方都存在注水肉執法難問題。江蘇省南通市生豬屠宰管理領導小組有關人士表示，對豬肉77%的水分標準在執法實踐中顯得太低，按照目前的生豬屠宰要求，生豬一般要待宰12到24小時，這時生產的豬肉水分在72%以下了，實踐表明，很多時候即使生豬注水30公斤，最后生產出來的豬肉的水分是不超標的。
華商報記者聯系了一家有資質的檢測單位，工作人員稱，國家標準規定的水分含量確實高，一般來說對注水肉的檢出率非常低。
