水分活度與含水量的關系/區域
活度和水分含量同樣是反映物質含水情況，但是概念和量化都不一樣?；疃群退值年P聯關系為特定溫度下的等溫線。如果建立了兩個參數的對應關系，則可以互相轉換。在實際應用中，吸附等溫線不僅與溫度有關系，而且受物質成分的影響。對于天然物質，如食品、糧食、果品等應予于注意。但對于化工產品、單質則比較穩定。區分物質種類，建立各自的吸附等溫曲線是提高精確度的有效措施。
對于含水較多的食品，如凍布丁、蛋糕、面包等，它們的 Aw 大于周圍空氣的相對濕度， 保存時需要防止水分蒸發。 通過食品的包裝創造適宜的小環境，盡可能達到不同食品對水分活度的要求。
水分活度儀特點：
1、穩定性好；
2、測試速度快；
3、全自動測試模式??；
4、操作簡單、顯示各種數據
5、效率高，膏狀、顆粒、粉末一機操作
6、屏幕數據曲線顯示
7、無需安裝、培訓、調試
8、智能化程度高
9、應用范圍廣:面包、餅干、蛋糕、鍋巴、辣條、魔芋粉、藕粉、淀粉、掛面、面團、脫水蔬菜
